大米米‧小米米的幸福烘焙

麻吉的生日到了~~
剛好手上有靜岡抹茶粉+高雄蜜紅豆
就為她做個抹茶紅豆瑞士捲吧
且剛好隔天要去好友的新居，也可帶過去一起享用哩^^ 


 

 






這次買的抹茶粉跟高雄蜜紅豆都是去上武子靖老師的麵包課，他所推薦的食材~~
年紀很輕的老師~上課內容一點都不馬虎，有問必答，
收穫很多~~   

不會因為距離而疏遠的好友情誼
從上海回來的二文、從台中上來的加費~一起聚集在Joart的新居^O^  
度過一個愉快的下午.........

抹茶紅豆瑞士捲(33x43cm)
A.蛋黃6個、砂糖20g、葡萄子油75g、鮮奶80g、低筋麵粉115g、抹茶粉15g

B.蛋白6個、檸檬汁7g、砂糖80g

內餡：鮮奶油100g、蜜紅豆適量


做法：
1.材料A的蛋黃加糖攪拌均勻，再加入葡萄籽油、鮮奶，
   加入過篩的抹茶粉+麵粉輕輕用打蛋器攪拌均勻。
2.蛋白用打蛋器打到稍微起泡，加入檸檬汁，再分三次加入砂糖，
   打到尾端成小勾狀的蛋白霜。
3.將蛋白霜挖1/3到抹茶麵糊，輕輕拌勻後在加入所有蛋白霜，拌勻。
4.入烤模，表面用橡皮瓜刀抹平，入烤箱前輕敲一兩下(讓麵糊內的氣泡消失)
5.放到已預爐的烤箱，上火180/下火150度C，烤13-15分鐘
出爐後移出烤盤放到置涼網架上，四周烤紙撕開，等冷卻後再撕開底部烤紙 
6.鮮奶油打發後，均勻抹在蛋糕上，鋪上蜜紅豆，捲起，放到冷藏2-3小時。