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今天做的蔥花麵包特別有意義......
是我第一次教媽媽們做麵包，
有的人已經非常有烘焙概念了，所以~算是教學相長^^

測試麵糰發酵

大家都很認真的在分割麵糰~ 今天是做蔥花小餐包，一個40克~
 

有人滾圓已經抓到訣竅了，好棒喔！


這位可是有中餐丙級執照的，切起蔥花果然俐落 ^^
另一位是做包子饅頭的行家，大家都深藏不露哩~~
 

午餐時間到了，有人會幫忙餵食，所以我不用擔心小小米肚子餓餓啦~~


等發酵時就是休息時間+玩小孩時間，
小小米跟大家馬上混很熟了！


出爐囉！ 雖然有的黏在一起了~ 但自己做的就是會覺得特別可口吧，哈哈~~


打包囉~~


喜歡陽光灑在窗簾上的午後~
跟媽媽們在一起的時間過得特別快，
一邊做麵包、一邊聊聊天.....
聊不完的媽媽經~
大家都在國小當志工媽媽，
希望以後我也會在小小米唸的國小當志工媽媽！




PO一下今天的蔥花麵包吧~


蔥花麵包(小餐包) 40克  60個
材料：：高筋麵粉1115g、低筋麵粉210g、酵母13g、糖106g、鹽13g、奶粉53g
水700g、蛋110g、奶油159g

 
蔥花：蔥花+鹽巴+黑胡椒+葡萄籽油拌勻


 
1) 所有材料(除奶油外)，用慢速攪拌成糰，用中速打到捲起。
2) 加入奶油，用慢速將奶油打散，用中速到麵筋擴展基本發酵到兩倍大。
3) 將麵糰分割1個約40g，滾圓，鬆弛10-15分鐘。(如果放室溫發酵則蓋上塑膠袋)
4) 再次滾圓，放到烤盤上最後發酵，約1.5-2倍大。
5) 用剪刀在麵糰上方剪十字，塗上全蛋液、拌好的蔥花，
    上火200/下火160度C烤15-20分。















 
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    mimoli 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()

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