大米米‧小米米的幸福烘焙

上次做的洋芋脆餅還剩下一顆馬鈴薯，還有四條德國香腸，
把它們做掉吧！ 

加了馬鈴薯的麵糰超黏，不是太濕喔！是很黏.....應該是馬鈴薯的特性~
挑戰自己的耐性~~



擀平時要非常輕，否則容易黏到擀麵棍，翻面後在前端放上德國香腸~捲起，收口朝下。



終於將麵糰整好，放到烤盤上最後發酵中~
最近天氣熱，做麵包簡直是在賽跑，要快、狠、準，
每次桿捲完 4大條吐司就快熱昏.....


德國香腸馬鈴薯麵包(14個)
湯種：高筋麵粉35g、水70g
主麵糰：高筋麵粉408g、糖35g、海鹽3g、水190g、速發酵母4g、
          馬鈴薯泥135g、奶油30g


做法：
1.將湯種材料攪拌煮到65度c ，熄火放涼冷藏備用。馬鈴薯蒸熟趁熱搗成泥，冷藏備用。
2.湯種麵糰加入主麵團所有材料(除了奶油)攪拌光滑後加入奶油，攪拌到有薄膜(天氣熱用冰水)。
    放到已抹橄欖油的塑膠袋，綁緊，冰箱冷藏發酵15-17小時。
3.取出回溫之後，分割一個65g，滾圓，鬆弛10分鍾。(加了馬鈴薯會蠻黏的，可用點手粉)
4.稍微整成橢圓形，用擀麵棍擀成長條，翻面，放上熱狗，捲起，收口朝下。
5.放到烤盤，最後發酵到1.5-2倍大約45分鐘，放入已預爐的烤箱。
6.上火200/下火160度C烤約18分鐘。