大米米‧小米米的幸福烘焙

拆開來~~



孤單的肉桂捲，哈~~
因為3個放1個吐司模，最後1個麵糰落單了，
烤出來是圓形的，很可愛^___^  
不管外表如何，內在的滋味是相同的啦！


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肉桂捲(10個)中種法
中種：高筋麵粉371g、速發酵母3g、水247g


主麵糰：高筋麵粉71g、低筋麵粉88g、速發酵母2g、水33g、蛋53g
奶粉37g、糖42g、鹽5g、奶油43g


內餡：肉桂粉1.5大匙、砂糖20g、黑糖25g、核桃適量(先用低溫110度C烤熟)


作法：
1.中種麵糰攪拌成糰之後，放到鋼盆，基本發酵兩倍大。
2.加入主麵團所有材料(除了奶油)攪拌到光滑之後加入奶油，攪拌到有薄膜。
3.將麵糰放到鋼盆，延續發酵30分鐘。
4.排氣拍平，桿成長方形，翻面之後用刷子刷上一層水。
5.灑上肉桂糖、核桃，捲起，收口捏緊。
6.切成10等份，切面朝上，3個麵糰放到1個吐司模。
7.最後發酵到1.5倍大，塗上蛋液，放入已預爐的烤箱。
8.上火180/下火160度C烤25~30分鐘。



剛烤好出爐，跟小小米一起送3個甜蜜蜜肉桂捲去給Judy，
Judy 讓小小米跟小妮姐姐一起在社區的溜滑梯玩了一會，
這樣我們大人才能專心聊天，回家時小小米超捨不得的，
不願意上樓，一直說要找姐姐、找姐姐~~~~   
嘻嘻~~~ 改天再去找小妮姐姐囉！