買了東山的窯焙龍眼乾~
於是做了這款紅酒桂圓麵包
用黑糖帶出一點甜味~~吃起來有淡淡的甜~
加了全麥跟裸麥~ 希望能吃得健康些!
割線還要多加練習~
有鄉村味 ~哈!!
好一陣子沒變換麵包的口味~
瞎忙的日子~ 也許 忙碌是好事呀~~~
忙到做了幾款麵包都沒空寫......
紅酒桂圓全麥核桃麵包(5個)
材料:
水手牌法國粉490g、水手牌全粒粉50g、裸麥粉30g、水345g、海鹽9g、黑糖17g、老麵300g、
麥芽精2g、速發酵母1g、葡萄籽油20g、龍眼乾適量
做法:
1.龍眼乾泡紅酒一天,核桃先烤過備用
2.將所有材料(龍眼乾、核桃除外)均勻攪拌至有筋性
最後再加入龍眼乾、核桃 ,攪拌均勻
3.將麵糰放到已抹油的盒子發酵至兩倍大
4.取出分割成5等份,中間發酵30分鐘
5.將空氣輕拍出拍平整橄欖形
6.放到帆布上最後發酵約1.5小時,在麵包上灑裸麥粉、割斜紋
7.放入已預爐230/200度C 的烤箱烤20-25分鐘(噴蒸氣)
全站熱搜
留言列表