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買了東山的窯焙龍眼乾~
於是做了這款紅酒桂圓麵包
用黑糖帶出一點甜味~~吃起來有淡淡的甜~
加了全麥跟裸麥~ 希望能吃得健康些!


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打好的麵糰放到盒子~~ 

 

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割線還要多加練習~




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有鄉村味 ~哈!!
好一陣子沒變換麵包的口味~
瞎忙的日子~ 也許   忙碌是好事呀~~~

忙到做了幾款麵包都沒空寫......

 

 

紅酒桂圓全麥核桃麵包(5個)

材料:
水手牌法國粉490g、水手牌全粒粉50g、裸麥粉30g、水345g、海鹽9g、黑糖17g、老麵300g、
麥芽精2g、速發酵母1g、葡萄籽油20g、龍眼乾適量

 

 做法:
1.龍眼乾泡紅酒一天,核桃先烤過備用
2.將所有材料(龍眼乾、核桃除外)均勻攪拌至有筋性
  最後再加入龍眼乾、核桃 ,攪拌均勻
3.將麵糰放到已抹油的盒子發酵至兩倍大
4.取出分割成5等份,中間發酵30分鐘
5.將空氣輕拍出拍平整橄欖形
6.放到帆布上最後發酵約1.5小時,在麵包上灑裸麥粉、割斜紋
7.放入已預爐230/200度C 的烤箱烤20-25分鐘(噴蒸氣)

 

 

 

 

 

 

 


   
  

         

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