大米米‧小米米的幸福烘焙

自從老媽教過我如何煎魚時不讓油噴來噴去，
我家就蠻常吃煎魚了，以往我只蒸魚，因為我討厭煎魚會噴油~
吃多了煎魚就想換個紅燒，哈哈！但紅燒之前還是要煎一下啦！

在竹圍漁港買的黃魚，很新鮮哩！
材料都備齊囉，我將魚眼睛打上馬賽克，以免嚇到人~~ (事實上我也不太敢直視 )
另外還切了香菇，突然想到小小米愛吃的鮮香菇~  一起紅燒吧！


如何煎魚不噴油呢???
就是先用廚房紙巾紙把魚身擦乾，在抹上麵粉or 太白粉，
將多餘的粉抖掉在下鍋煎，就不會亂噴啦！
我試過麵粉跟太白粉，麵粉會比較有酥脆的口感喔！都可以啦！
(好像很多人都知道這樣做)



紅燒黃魚
材料：黃魚1尾、蔥、蒜、薑片、辣椒2根、鮮香菇2朵、葡萄籽油適量、
醬油2大匙、糖1.5大匙、烏醋0.5大匙、米酒半杯、水半杯


作法：
1.將黃魚表面切斜刀，用米酒略醃10分鐘。
2.蔥切段、蒜頭切片、辣椒去籽切絲、鮮香菇切片。
3.將黃魚用廚房紙巾擦乾，抹上麵粉，抖掉多餘的粉，
   鍋內放入葡萄籽油，熱油鍋，魚煎到約8-9分熟。
4.蒜頭、薑、辣椒香菇略炒，加入醬油+糖+米酒+水，煮約3~5分鐘，
    最後在加入烏醋及蔥，燜一下就可起鍋囉！




辣椒去籽是為了小小米不吃辣，但還是有一點小小辣，從小訓練吃辣好了~
晚上帶他去摩斯漢堡，吃薯條根本是在吃番茄醬，番茄醬有這麼好吃嗎 ????
下次做糖醋排骨給他吃好了....(可能要去骨吧！哈哈) ~~