大米米‧小米米的幸福烘焙

中秋節到了！
來製作個過節應景的綠豆椪吧！
其實是我自己喜歡吃綠豆椪啦！
自己做的可以調整內餡的甜度囉！

去殼綠豆仁泡水3小時之後...



蒸好之後，趁熱壓成泥的綠豆仁



裝到塑膠袋冷藏備用~~



左邊是油酥，右邊是油皮....



將油皮壓平包進油酥之後滾圓



將包好的油酥油皮鬆弛後桿平捲起~~
(左：桿平。右：翻面捲起)



捲好待鬆弛(蓋上塑膠袋以免乾掉)



再次桿平捲起~



包好內餡的綠豆椪，準備入爐烘烤！



烤好囉！祝大家中秋節快樂~~~~



綠豆椪(約40個)


油皮~
材料：
中筋麵粉434g、細砂糖52g、無水奶油165g、水174g
做法：
1.粉類過篩，加入奶油跟水拌勻，用手拌揉到跟耳垂一樣軟
2.裝進塑膠袋鬆弛30min


油酥~
材料：
低筋麵粉266g、無水奶油133g
做法：
低筋麵粉過篩，加入奶油用手拌揉均勻，成團即可，勿拌太久


接下來要把油皮跟油酥包再一起了，
1.分割麵糰：油皮一個20g、油酥一個10g，滾圓。
2.油皮壓平，光滑面朝外，包進油酥，收口朝下，蓋上塑膠袋鬆弛15min。
3.桿成長條型，翻面之後捲起，蓋上塑膠袋鬆弛15min。
4.重複步驟3，再桿成長條型捲起，蓋上塑膠袋鬆弛15min。
5.鬆弛好的麵糰對折，桿平成圓形，光滑面朝外。
6.包入分好的低糖綠豆餡，收口朝下，點上紅色食用色素。
7.放到預熱好的烤箱上火170/下火170度C，烤30分鐘即可。