大米米‧小米米的幸福烘焙

麵糰材料：
老麵：
中筋麵粉135g、水85g、速發酵母1g、鹽少許
前一晚先將老麵全部材料攪拌光滑，冷藏一晚備用。
主麵糰：
老麵210g、中筋麵粉300g、速發酵母3g、牛奶105g、南瓜泥100g、鹽1g、糖60g
將南瓜蒸成泥備用，全部材料攪拌到光滑後，發到兩倍大(約1.5小時)


餡料材料：
香菇數朵、紅蘿蔔1條、高麗菜半顆、黑木耳3朵、櫻花蝦適量、豆乾5個
醬油(豆油伯手工紅麴醬油)、鹽巴少許

做法：
1.香菇加熱水泡軟切絲、紅蘿蔔刨絲、黑木耳切絲、豆乾切絲。
2.熱油鍋，先將香菇爆香，加入櫻花蝦拌炒，取出備用。
3.放入黑木耳略炒，加入紅蘿蔔絲，再加入豆干絲炒熟。
4.將香菇及櫻花蝦一起放入炒鍋，加入醬油、鹽巴拌炒之後起鍋。
5.切好的高麗菜用鹽巴抓醃20分後，將高麗菜洗淨瀝乾，一起加入剛炒好的餡料即可。


將麵糰分割成1個60g，滾圓之後用桿麵棍壓平，包入餡料，放入蒸籠最後發酵50分鐘，
(今天很冷發比較久) 冷水開始蒸，水滾之後轉中小火，從冷水算起一共20分鐘。
蒸好之後5分鐘不要開蒸籠蓋，5分鐘後再慢慢打開讓熱氣慢慢散出，以免皮皺皺的哦！


我很貪心，餡料總是塞很多，所以收口收到最後皺摺都不見了..........  
這次用的高麗菜跟南瓜都是黃爸爸親手栽種的喔！
謝謝黃小美^^ 讓我們全家常常都能吃到無農藥的青菜~~~~~


豆油伯手工紅麴醬油是上次回高雄，姐姐跟我去逛漢神巨蛋買的，
有點小貴，可是真的很好吃，很捨不得用，哈哈....