大米米‧小米米的幸福烘焙

累積了好多麵包篇都沒PO~
趁著整理記憶卡，順便寫一篇吧！
否則愈積愈久會愈懶~><~


 
朋友家種的超大地瓜，好甜好好吃
馬上想到拿來做吐司，誰叫我家小小米超愛吃吐司~



除了打在麵糰裡的地瓜，最後再添加切小小塊的~

 

很地瓜的麵糰 

吃起來軟Q的地瓜吐司，雖然很多地瓜塊都不見啦！
地瓜的保濕加上液種，讓吐司非常軟綿~
也許是小孩子都愛吃軟軟的麵包，
隔天小小米還要求要帶兩片(厚片)去學校吃^_^
表示他喜歡哦！

有次做了紫米莓果麵包，他竟然說我喜歡吃正方形的吐司
不知道他是對形狀有所偏好，還是麵包的口味@@"
但我知道他不愛蔓越莓、葡萄乾、果乾之類的........
所以上周我做南瓜蔓越莓饅頭,有一半是沒加蔓越莓，當媽真辛苦啊XD

低溫液種地瓜吐司(26兩吐司模)
材料：
液種：水手牌強力粉170g、水170g、速發酵母0.5g
主麵糰：水手牌強力粉397g、水200g、速發酵母4g、海鹽6g、二砂糖50g、安佳奶粉22g、地瓜泥140g、無鹽奶油45g
(另外添加些小地瓜塊)

做法：
1.將液種材料攪拌均勻，放密封盒，於室溫1小時再冰冷藏隔夜。
2.將主麵糰所有材料(除了奶油)+液種麵糰攪拌到麵糰不黏之後放入奶油攪拌到光滑，
   麵糰可撐出薄膜，最後加入切小塊的地瓜稍微拌勻。
3.室溫發酵到兩倍大，分割6等份，滾圓鬆弛15分鐘。
4.桿成長條之後翻面捲起，鬆弛15分鐘。
5.再次桿成長條之後翻面捲起收口朝下放入吐司模做最後發酵到8分滿。
6.放到預熱上火170/下火230度C的烤箱，烤40-45分鐘。

隔天我又做了地瓜全麥蜂蜜吐司~
因為蜂蜜的關係更加保濕，
蜂蜜味搶過了地瓜味~~我還是喜歡純地瓜味的吐司^^