大米米‧小米米的幸福烘焙

放到鋼盆基本發酵~~

 

用擀麵棍擀呈長方形，四邊最好要拉平整~~
 

從長邊捲起
 

從中間肚子切開~~



切好了，就可放到蒸籠最後發酵了~~
蒸的時候都是黑糖香，出爐時剛好Jimmy 下班到家(已經快10點了)
問我可不可以馬上吃一個，
當然可以啊~ ~
表示我做的饅頭有引起他的食慾哦！CCC
害我也忍不住吃了半個，晚上吃饅頭是想增肥嗎??? 嗚嗚~~~~ 要克制啊！




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黑糖堅果饅頭(約8個)
老麵：中筋麵粉180g、速發酵母1.5g、水115g
主麵糰：中筋麵粉420g、水150g、速發酵母4g、黑糖100g、海鹽3g、橄欖油20g
堅果料：南瓜子20g、枸杞15g、亞麻仁子10g、核桃40g、葡萄乾30g、黑芝麻5g


做法：
1.老麵材料攪拌均勻之後，放到塑膠袋綁緊冷藏隔夜。
2.黑糖加熱水攪拌均勻冷卻備用。
3.南瓜子跟核桃要先烤香備用。
4.葡萄乾跟枸杞泡水5分鐘瀝乾備用。
5.老麵糰+主麵糰所有材料攪拌成光滑的麵糰。
6.最後加入堅果料手揉均勻。
7.放到鋼盆發成兩倍大的麵團之後，桿平，從長邊捲起成長條狀。
8.切成8等份，放入蒸籠內最後發酵30分鐘，用冷水開始中火蒸20分鐘，
   蒸好時關火不要掀蓋，5分鐘後才慢慢掀蓋~~~~