大米米‧小米米的幸福烘焙

很喜歡吃芋頭，市場還看得到大甲芋的蹤跡，
想起鄰居阿菊說過很想吃芋頭吐司，
新烤箱進駐，當然要更努力的做麵包啦^^
前一晚先把芋頭蒸熟做成芋泥，自己做的芋泥比較不甜也不會有防腐劑哦！
 

材料：(12兩吐司模)
湯種麵糰：鮮奶50g、高筋麵粉25g
主麵糰：高筋麵粉270g、鮮奶130g、蛋25g、安佳特級奶粉16g 、鹽3g、糖30g、
                速發酵母3g、奶油25g


芋泥：芋頭蒸熟趁熱加入砂糖、安佳無鹽奶油，搗成泥備用


做法：(低溫發酵法)
1. 將湯種材料攪拌煮到65度c ，熄火放涼冰起來備用。
2.將主麵糰所有材料(除了奶油)+湯種麵糰攪拌到麵糰不黏之後放入奶油攪拌到光滑，
   麵糰可撐出薄膜。
3.將麵糰整型好放入塑膠袋，空氣壓出，袋口綁緊，放到冰箱冷藏，低溫發酵15小時。
4.取出麵糰回溫大約1小時，滾圓鬆弛20分鐘。
5.桿成長條之後捲起，鋪上芋泥，收口朝下放入吐司模做最後發酵到9分滿。
6.放到預熱170/200度c 的烤箱烤35分鐘。

上回做芋頭吐司，放太多芋泥，出爐後吐司太重導致整個縮腰，
這次不敢放太多，吃的時候才感覺太少了啦！下回再做適當調整唄！多多實驗才能做出最好吃的！
也試過把芋泥跟麵糰一起打，也很好吃喔！
吐司會有QQ的口感，每一口都吃得到芋頭香....天然的芋頭色是不會有鮮豔的紫色喔！
所以把芋泥加進麵糰攪拌，烤出來是灰紫色的吐司