close
四月去京都買的宇治抹茶粉，常用來泡抹茶拿鐵，
今天突發奇想可以用來做吐司，宇治的抹茶有股濃厚的茶香
茶色也比台灣的鮮綠，宇治果然是抹茶的故鄉呀......
想起中村藤吉的抹茶甜點，宇宙無敵好吃
真想再去一次ㄚ~~~
先將湯種煮好，放涼之後冷藏備用。
湯種+主麵糰材料攪拌到完成階段。冷藏之後的麵糰用手指戳一個洞看看有無發酵完成。
平均分割成四個小麵糰之後滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。
用桿麵棍將麵糰擀平，白色跟綠色麵糰兩片重疊在一起捲起~~
捲起之後放到吐司模，放到烤箱內發酵約1小時到9分滿，蓋上吐司蓋...可以烤囉！
烤好出爐囉！一個是白色皮在外層，一個是綠色皮做外層~~~
在宇治的伊藤久右衛門買的抹茶粉，本以為是無糖的，沒想到是有含糖的ㄟ...
所以我們都拿來泡抹茶拿鐵~~~很好喝ㄝ~~~
材料：(12兩吐司模)
湯種麵糰：鮮奶50g、高筋麵粉25g
主麵糰：高筋麵粉255g、鮮奶150g、安佳特級奶粉16g 、鹽3g、糖40g、
速發酵母3g、奶油25g
做法：(低溫發酵法)
1. 將湯種材料攪拌煮到65度c ，熄火放涼冰起來備用。
2.將主麵糰所有材料(除了奶油)+湯種麵糰攪拌到麵糰不黏之後放入奶油攪拌到光滑，
麵糰可撐出薄膜。
3.將麵糰整型好放入塑膠袋，空氣壓出，袋口要綁緊放到冰箱冷藏，低溫發酵24小時。
4.取出麵糰回溫大約1小時，分割整型成兩分，滾圓鬆弛20分鐘。
5.桿成長條之後翻面，白色+綠色麵糰重疊成一片捲起，
收口朝下放入吐司模做最後發酵到9分滿，約1小時。
6.放到預熱210度c 的烤箱烤40分鐘。
(抹茶麵糰則是把此麵糰材料的糖改成：糖10g+抹茶粉30g，其餘做法皆相同)
做好的抹茶雙色吐司很軟，用宇治抹茶做的果然不錯，綠色部分有淡淡的抹茶香，
白色部分則是鮮奶的味道^O^ 拿了一些給婆婆跟Judy 吃，嘻嘻....
全站熱搜
留言列表
到處趴趴GO (11)