大米米‧小米米的幸福烘焙

這次在"愛買"買的地瓜超甜超好吃！水分很足
我又想來做地瓜吐司了~~~
黃澄澄的地瓜色真美....

這回的配方跟上次的不同
這次沒放蛋，地瓜泥少15g，鮮奶多一些，這次的口感比上次還要好吃ㄝ
YA ~~~


材料：
湯種：高筋麵粉40g+水 200g
主麵糰：高筋麵粉 270g、湯種90g、地瓜泥65g、鮮奶90g、海鹽3g、
                糖40g、天然酵母粉3g、奶油25g
地瓜餡：地瓜泥+糖5g (地瓜本身已經夠甜，加一點點就好)


做法：
1.將湯種材料攪拌煮到65度c ，熄火放涼，冷藏備用。
2.地瓜泥蒸熟搗爛冷卻備用。
3.將主麵糰所有材料(除了奶油)攪拌到麵糰不黏之後放入奶油攪拌到光滑，麵糰可撐出薄膜。
4.將麵糰整型好放入塑膠袋，低溫發酵15小時。
5.取出麵糰回溫之後，滾圓蓋上保鮮膜，鬆弛20分鐘。
6.桿成長條之後鋪上地瓜餡，捲起，收口朝下放入吐司模做最後發酵到9分滿，約1小時。
7.放到預熱200度c 的烤箱烤40分鐘。

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吐司有淡淡的地瓜味喔！這次買的地瓜顏色挺棒的
有夏天的味道哦！ 
( 想去海邊游泳，哈哈 )