大米米‧小米米的幸福烘焙

分割滾圓~




要入烤箱囉^^

一顆顆的紫米，配上像是逗號的南瓜，
做雙色吐司有趣的是，切片後的圖案，每次都很期待~~
吃起來QQ的口感，組織也不錯，不過用天然酵母還是適合做單純味道的吐司，
才能慢慢咀嚼出天然酵母的風味喔~~
就當我是在玩樂中做吐司吧！ 
這才是做麵包的樂趣啊~~~~ 
我愛紫米南瓜的顏色^^




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天然酵母紫米南瓜吐司(吐司模12兩x2個)
湯種材料：高筋麵粉50g、水100g
紫米麵糰材料：高筋麵粉167g、天然酵母麵種200g、蛋20g、糖27g、
海鹽3g、奶粉9g、紫米80g、奶油25g
南瓜麵糰材料：高筋麵粉167g、天然酵母麵種200g、蛋20g、糖27g、
海鹽3g、奶粉9g、南瓜泥80g、奶油25g



做法：
1.先將湯種材料煮到濃稠狀，冷卻之後冷藏隔夜。
2.紫米蒸熟，南瓜蒸熟壓成泥備用。
3.將紫米(南瓜)麵糰材料(除了奶油)加上湯種麵糰攪拌到光滑。
4.加入奶油繼續攪拌到有薄膜。
5.室溫發酵到兩倍大，紫米麵糰(南瓜)分割成各兩份，滾圓，中間發酵20-30分鐘。
6.將麵糰擀平之後，翻面，將紫米跟南瓜麵糰重疊，捲起，放入吐司模，最後發酵到9分滿。
7.放到已預爐的烤箱，上火170/下火 230度C烤30分鐘即可~