大米米‧小米米的幸福烘焙

出爐排排站^^
 

自我陶醉的蝸牛吐司......... 
真喜歡南瓜的顏色~~~
開始要做麵包打麵糰時，
小小米湊過來說：媽咪,妳有聞到香香的味道嗎?
媽咪說：我還沒烤ㄝ！怎會有香香的味道...
知道我要做麵包，直覺會有香香的味道出來吧！
真可愛~


小孩的想法很有趣，認為怎麼可以吃蝸牛，
就像上次在他面前吃掉一整隻螃蟹，
他也覺得很可怕，但平常卻很愛吃蟹管肉......
哈哈！童言童語單純的很可愛，讓人哭笑不得




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南瓜鮮奶雙色吐司(2條12兩吐司模)
南瓜麵糰：
材料：湯種(水50g+高筋麵粉25g)
主麵糰：高筋麵粉277g、水70g、蛋1個、安佳特級奶粉10g 、鹽3g、糖27g、
                速發酵母3g、奶油25g、蒸熟的南瓜泥80g


鮮奶麵糰：
材料：湯種(水50g+高筋麵粉25g)
主麵糰：高筋麵粉255g、鮮奶150g、安佳特級奶粉16g 、鹽3g、糖40g、
                速發酵母3g、奶油25g


做法：(低溫發酵法)
1. 將湯種材料攪拌煮到65度c ，熄火放涼冰起來備用。
2.將主麵糰所有材料(除了奶油)+湯種麵糰攪拌到麵糰不黏之後放入奶油攪拌到光滑，
   麵糰可撐出薄膜。(兩種麵糰分別攪拌)
3.將麵糰整型好分別放入2個塑膠袋，冬天放室溫約半小時，
   袋口綁緊，放到冰箱冷藏，低溫發酵15-18小時。
4.取出麵糰回溫大約1小時，一個顏色的麵糰分割成兩分，滾圓鬆弛20分鐘。
5.桿成長條之後，兩色相疊，捲起，收口朝下放入吐司模做最後發酵到9分滿。
6.放到預熱上火170/ 下火230度c 的烤箱烤35-40分鐘。