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梅乾菜是客家料理中不可或缺的~
Jimmy 的乾媽給了我3把梅乾菜~
想起之前婆婆做的梅乾菜肉燥很好吃，我也來煮煮看吧~~
先把材料都備齊，，用的是豆油伯紅麴醬油+瑞春的松露醬油
自己吃的不惜成本，哈哈~~
買了三盒台糖的絞肉，滷起來剛剛好~~
先將蒜末+蔥珠炒過再加入洗淨的梅乾菜~
加入豬絞肉~
加入油蔥酥，將豬肉都炒到變白就可加入調味料囉！
倒進陶鍋慢慢滷..........
一邊煮一邊冒出香味，香噴噴~~~
因為這鍋 害我們都吃了好多白飯( 會肥阿~)
偶爾換個口味也不錯，梅乾菜滷出來會甘甜，
且醬油不用太下多，梅乾菜本身就會鹹了~~真的很下飯喔~
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梅乾菜肉燥
材料：梅乾菜一把、蔥4根、蒜頭1大把、油蔥酥1大匙、醬油300c.c
冰糖1大匙、水適量、葡萄籽油2大匙、紅標米酒3杯
做法：
1.將梅乾菜泡水15分鐘，再用清水洗淨，切小段後再洗一次。
2.蒜頭切末，蔥切珠段。
3.起油鍋，下蒜末+蔥珠炒一下，再下豬絞肉炒到變白，再下油蔥酥。
4.到入醬油炒香，再下米酒。
5.倒入陶鍋(也可不用換鍋)加適量的水(我都是目測^^)滷個50分鐘就好了。
婆婆說米酒放得多才會滷得更香~~還好現在米酒不貴^^
這次我用了3杯米酒喔~~成果很滿意
YA~
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