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偶爾做個小漢堡還挺方便的，適合小孩的小小手及小嘴巴，
要不是兔子媽問我，我還沒想過要做這麼小的漢堡哩！
其實外型就蠻像小餐包的哦！
因為是使用直接法又不加改良劑，所以我想用湯種維持保濕
前天先把湯種煮好，冷藏12小時
攪打麵糰
攪拌好的麵糰放到盒子室溫發酵
放到約兩倍大，手指插進去，孔洞不回縮即可取出麵糰分割成24等份
分割滾圓之後放到烤盤，刷上蛋液
沾上白芝麻
最後發酵完成之後放入烤箱烤焙
出爐了~~~~~
冷卻之後吃看看，非常保濕~~
小漢堡排排站怎麼有點像蛋黃酥阿！哈哈哈
愛吃麵包的小小米，果然又吵著要吃~~~
一直說要自己吃~
湯種小漢堡 24個
材料：
湯種：高筋麵粉40g、水120g
主麵糰：高筋麵粉410g、低筋麵粉78g、奶粉21g、糖50g、鹽5g
鮮奶185g、蛋53g、速發酵母粉6g、奶油53g、白芝麻
做法：
1.先將湯種材料煮到濃稠狀，冷卻之後冷藏12小時
2.將主麵糰材料(除了奶油)加上湯種麵糰攪拌到光滑
3.加入奶油繼續攪拌到有薄膜
4.放到塑膠盒室溫發酵到兩倍大(約1.5小時)
5.分割成24等份，滾圓之後放到烤盤上，塗上蛋液，沾上白芝麻
最後發酵到1.5 ~2倍大(約1小時)
6.入烤箱， 上火200/下火180度C烤6分，上火170/下火150度C烤8分
假日的早餐煎個蛋夾上生菜、番茄就很美味囉~~
只是料不能夾太多，會爆餡
~~~~
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