大米米‧小米米的幸福烘焙

好大一個雜糧麵包，一家三口吃一餐剛剛好~~

 

這張拍得有點偏黃了，不管了，先吃再說... 肚子餓了
我好喜歡煎蛋加上起司喔！超愛起司的~~
還記得N年前還是學生時，Faye教我吃蘋果+起司，超好吃~~
對那清爽滋味記憶如昨，
是哪一國的吃法，我也不記得了~~


.....................................................................
材料：(此份量可做兩大個雜糧麵包)
湯種麵糰：高筋麵粉20g+鮮奶60c.c
主麵糰：高筋麵粉235g、鮮奶45g、黑糖40g、奶油25g、速發酵母3g、
                海鹽3g、雜糧粉40g
裝飾：蛋液、裝飾穀粒


做法：
1. 將湯種材料攪拌煮到65度c ，熄火放涼冰起來備用。
2.將主麵糰所有材料(除了奶油)+湯種麵糰攪拌到麵糰不黏之後放入奶油，
    攪拌到麵糰可撐出薄膜。
3.將麵糰整型好滾圓放入三層塑膠袋，壓出空氣綁緊，放冰箱低溫發酵，大約12小時。
4.取出麵糰回室溫後(大約35分)，分割成兩份，滾圓鬆弛20分鐘。
5.桿成長條之後翻面捲成橄欖型，收口朝下放到烤盤做最後發酵到9兩倍大，約1小時。
6.在上方割出刀紋，刷上全蛋液，鋪上裝飾穀粒。
6.放到預熱190度c 的烤箱烤25~30分鐘。