大米米‧小米米的幸福烘焙

多啦A夢最愛吃銅鑼燒，我家也有人很愛吃銅鑼燒，
剛好在合購網買了屏東的紅豆，用瑞康壓力鍋煮了紅豆餡，
省事省時省瓦斯，真是一支好鍋！

煮了40分鐘後的紅豆餡，還保有完整的顆粒，拌一拌就變成紅豆泥囉~~
趁熱加入黑糖~

家裡只剩柳丁花蜜，用來做土司很對味，但馬上就去掉1/3瓶，
再拿來做銅鑼燒.....我想應該很快就需要補貨了.....

蛋+糖打發

加入蜂蜜、鮮奶，加入過篩的粉攪拌均勻，冷藏30分鐘

用不沾平底鍋煎到兩面熟(不沾鍋不用抹油)

   

翻面......腦海中該有的咖啡色出現囉~~
先品嚐看看，果然有蜂蜜的香氣，
在搭上紅豆餡，就是完整的銅鑼燒了！
我覺得這還是要趁熱吃比較好吃哦~~~
明天老公要很早起到公司，就把銅鑼燒當早餐吧！

紅豆餡：
紅豆600g、9杯水(量米杯)
黑糖200g、鹽1小匙
紅豆先川燙後，紅豆加9杯水煮到壓力鍋壓力閥上升後，轉小火煮40分鐘，
關火等壓力閥下降後加入黑糖+鹽，拌勻即可。

銅鑼燒
材料：
雞蛋3個、糖70g、蜂蜜20g、鮮奶50g、低筋麵粉170g、無鋁泡打粉2g


做法：
1.雞蛋+糖打發，粉類過篩備用。
2.加入蜂蜜+鮮奶攪拌均勻。
3.加入已過篩的麵粉+泡打粉，攪拌均勻後冷藏30分鐘。
4.用平底鍋煎到兩面熟即可。