大米米‧小米米的幸福烘焙

我最喜歡做黑糖吐司，葡萄乾則是Jimmy最愛的，還指定要超大葡萄乾@@|||
加上小小米超愛吃吐司，所以我還蠻常做的，這次不是用黑糖，而是用黑糖蜜，
顏色似乎沒有黑糖深，烤出來的土司有淡淡的麵包香味喔！
Jimmy說吃自己做的土司比較不會脹氣ㄝ^^

這次只做一條12兩的吐司，最後發酵到8.9分滿，蓋上蓋子放進烤箱囉！



隔天我們去復興鄉山上走走+野餐，小小米吃吐司吃得很開心，
我們則是喝現煮咖啡，自己煮都不用花錢啦！哈哈哈，一邊吃喝一邊欣賞山景，
只是...........在找地方煮咖啡時竟然在路上看到一條青竹絲 嚇死我了啦！
超恐怖的，害我一邊喝咖啡一邊觀察身旁的風吹草動....嗚....


羅馬公路上有幾個點還不錯，很適合煮咖啡看美景喔！


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黑糖葡萄乾吐司(中種法)--帶蓋吐司模12兩一個

材料：
中種麵糰：高筋麵粉220g、速發酵母粉3g、水130g
主麵糰：高筋麵粉60g、黑糖蜜30g、鹽3g、水40g、奶油15g


做法：
1.將中種麵糰材料用慢速打成糰→蓋上保鮮膜發酵大約90min
2.加入主麵糰材料(除了奶油) 攪拌光滑後加入奶油，打到表面光滑並可撐出薄膜，
3.放入容器內蓋上保鮮膜發酵約60min
4.分成3等份，滾圓蓋上保鮮膜，鬆弛15min
5.取出麵糰擀平鋪上葡萄乾，捲起放入吐司模，最後發酵到9分滿，大約50min
6.放入已預熱200度的烤箱烤30分鐘→210度烤5分
烤好馬上取出放在網架上散熱~~~~


這次沒有拍吐司烤好納涼的照片，放上一張上回做湯種黑糖葡萄乾吐司的納涼照片，
沒有帶蓋的吐司烤好的樣子似乎比較可愛，有圓圓的小山丘，哈哈.......